El puleen de Nadaal

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Natale è sempre stato sinonimo di festa. Ogni anno nelle famiglie, anche in quelle meno abbienti, per l'occasione si cercava di offrire alla famiglia il meglio di cui si disponeva. Ecco quindi che per il pranzo di Natale, per esempio, si decideva di cucinare il tacchino (non polletto) che si era cresciuto per molti mesi, nutrendolo con granoturco, castagne e insalatina come descritte nella nostra sezione dedicata alle ricette. Così, si racconta nel componimento, al bell'animale che si atteggiava da pavone in giro per la cascina viene tirato il collo e viene appeso a testa in giù, tutto spelacchiato. Ma Pernice tranquillizza: una volta portato in tavola sarà di nuovo bellissimo.

EL POULEEN DE NADAAL
O che pouleen bèll grass!. .. L'era un sees chìlli.
Na testa, en còll, en pètt da louttadour.
Coun en sirégn de pòol pièen de vigour

Foto di un nevoso inverno cremonese
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rouss e foughènt 'me en gràppol de mirtìlli.

Spregiudicaat (e sènza counsìlli);
el vagheggiàva in di soo bèj coulour.
Pistaa le pòole ... l'era el soo valour.
- Le gh' era attourno, teùtte in visibìlli -.

Tiraat a melegòtt, castagne e insalattìna;
e bouccounaat, al bass, de nous coul gheuss
l'era el pu bèll de teùtta la cassina.

A faa la rooda, el gh'iiva del pavòon.
Coui soo glon glon, sèmper a tàcch a j euss,

Foto di un tradizionale pranzo di famiglia
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l'era in de l'èera, pròppi luu, el padròon.

Ma en dé (purtròpp) l'è statt el soo tracòll
vèrs el desteen che gh'era scrìtt in ceel.
... E - per Nadaal - i s'aa tiraat el còll.

A pindoulòon, trii dé a froulii l'è statt
- nudell, pelaat - sèen al tramont e al zeel:
coul sangh del còll a sgoussoulaa in de 'n piatt.

- Pòver pouleen, che al mond l'è statt si bèll! -
Quand i l'aa mìss al fourno, cott a ròst:
pourtaat in tavoula l'era strabèll.

Glossario Prelibato