I peer cott

   

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La poesia dialettale ci permette di ricordare anche pietanze tradizionali che non vengono automaticamente collegate alla tradizione dei nostri territori. Le pere cotte, ad esempio, sono una leccornia che era solita comprare la gente meno abbiente. Esse andavano a ruba nei "carretti e carri" del mercato di Cremona di una volta. Alfredo Pernice dipinge uno spaccato della realtà della gente comune, che non potendo acquistarsi altre golosità, gustava i peer cott come se fossero salumi o dolciumi ("salamm" e "pattoùna"- letteralmente "salame" e "castagnaccio") accompagnandoli con il pane e la polenta.

Spesso sono proprio i piatti e le ricette apparentemente semplici e frugali a raccontarci parte della storia autentica delle nostre radici... e come afferma il nostro poeta "Dicano pure che siamo poveri. Nutrirsi con poco non è un difetto". Ma assaporiamo ora la lettura del testo.

I peer cott

Venditrici al mercato di Cremona
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582999941756069

Ne gh'è putell che ja counoussa mia

j ass de peer cott, seu i caretteen, in piàzza.

Perchè i peer cott... j è mia che la roubàzza

che fioi e vece i g'àbbia a sbàtter via.

Coul paan j è na bountaa. E, per Cremoùna,

j è sgolousiaat istèss de la pattoùna.

Tajaat in mezz; i g'aa...del a la braas.

En savouriit coulour de carne a ròst.

D'oua gh'è...pòca boundanza; j è al soo pòst.

Mercato di Cremona
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E tant- cìccia boù boù- perchè i ghe piaas.

Dou bèj peer cott, insomma, l'è pitànza.

- Se màgna teutt; e ne gh'è niènt che vànza.

Ecco perchè (coun caretteen, carétte)

j ass de peer cott i gìra de peur teutt.

Per le cassìne, e i siit i pussèe breutt,

anca ligaat dedree a le biciclétte.

Se vooda j ass; e se fà fiour d'affari.

Venditore con carretto
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...E, intant, chi compra e vènd sbarca el lunari.

L'è mìga en past da sieurr...ma l'è vergott.

...I dìgga peurr che soùnten pouvarètt.

Magnaa coun pòoch, l'è mìga po en diffètt.

Putòst che niènt; j è bòon anca i peer cott.

E quand gh'è la salute...gh'è la famm.

Coun la poulènta...;i te paar fin salamm.

Glossario prelibato