I marubeen

www.prodottitipiciitaliani.info

Soprattutto nei freddi giorni invernali, marubino è sinonimo di pranzo domenicale in famiglia. Il marubino è una specie di agnolino, dalla forma solitamente quadrata, che si mangia in brodo. Ciò che caratterizza il piatto, come si può vedere nella sezione ricette, è la particolarità di come si realizza il brodo, detto dei "tre brodi", che unisce brodo di maiale, di manzo e di pollo. Il componimento in cui abbiamo ritrovato questa ricetta è intotolato Don Luganega e Cecchetta e risale al 1880. Si tratta di un passo importante all'interno della produzione poetica di Bellini, presente nella raccolta Poesie in dialetto cremonese (1865-1914), in quanto egli che si definisce in una lettera "abolizionista radicale di tutti i preti", dimostra di avere a cuore la condizione di alcuni parroci e curati costretti a vivere con poche migliaia di lire all'anno.